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                      面包配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      面包

                      阅读:71

                        本篇文章主要描述了面包该怎么做,面包怎么做味道更好。面包味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的面包技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克

                        做法

                        1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

                        2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

                        3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

                        4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

                        5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

                        6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

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