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                      糕点配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      糕点

                      阅读:173

                        本篇文章主要描述了糕点该怎么做,糕点怎么做味道更好。糕点味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的糕点技术,让您的生意越做越好。

                        原料:面粉250克,玉米面粉100克,无核红枣30克,葡萄干少许,白糖60克,干酵母少许,清水450ml。

                        做法:

                        1、干酵母用清水化开,倒入面粉和玉米面粉搅匀,揉搓成团,盖上湿布醒发至原体积2倍大小。(醒发温度为35-45℃,就是放在35-45℃的水上蒸,需要你控制一下,体积变大到2倍立即停止)

                        2、发酵好的面团放到撒了薄面粉的案板上揉匀,分成3等分。

                        3、将3个面团分别搓成圆饼装,厚1.5厘米,直径20里面的圆饼,放在蒸屉上,再撒上一层红枣。(因为要做成3层、夹心得糕点,所以要分3份)

                        4、把第二个圆饼放在第一个圆饼上,再撒上一层后红枣。

                        5、重复上一步的动作,比较后再上面撒一层红枣和葡萄干。

                        6、将蒸屉放在45℃水的蒸锅上,加盖醒发1个小时,再开大火烧开,转小火蒸25分钟即可。(醒发后体积增大2-3倍比较好,蒸出的糕点才会松软)

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