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                      浆水面配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      浆水面

                      阅读:145

                        本篇文章主要描述了浆水面该怎么做,浆水面怎么做味道更好。浆水面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的浆水面技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        韭叶面条500克,西芹2根,浆水汤500克,普通面粉30克,水1500克,韭菜100克,酱牛肉250克 ,葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量

                        做法

                        【浆水的做法一】:

                        1、西芹去根洗净,用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净,确保无油,将芹菜放入盆中。

                        2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

                        3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火,取500克开水倒入芹菜盆中,汆烫芹菜;转大火,将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤,再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火,自然冷却到室温。

                        4、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ML以上)1个,清水洗净,再用开水烫洗,放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊,盖上盖子,3-5天即可食用。

                        【浆水的做法二】:

                        1、西芹去根洗净,用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净,确保无油,将芹菜放入盆中。

                        2、将家中下面剩下的面汤(确保无油干净)冷却至室温。

                        3、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ML以上)1个,清水洗净,再用开水烫洗,放入汆烫过的西芹、冷却的面汤,盖上盖子,3-5天即可食用。

                        【浆水面的做法】:

                        1、酱牛肉切片装盘。

                        2、韭菜切寸断,大火翻炒,装盘。

                        3、浆水汤头:

                        A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜,横切成小碎粒。

                        B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤,瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。

                        C、炒锅放油,放入葱花、红干椒丝炸香,放入芹菜以及浆水原汁,大火烧开,加盐、白糖、鸡精,关火。

                        4、汤锅置火上,加水烧开,下面条煮熟捞出盛碗内,浇上浆水汤头,酱牛肉、炒韭菜佐食。

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