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                      石锅鱼怎么做更好吃

                      食尚香   |   2018-03-06

                      石锅鱼

                      阅读:131

                        本篇文章主要描述了石锅鱼该怎么做,石锅鱼怎么做味道更好。石锅鱼味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的石锅鱼技术,让您的生意越做越好。

                        用料

                        鱼一条

                        豆芽一斤

                        香菜若干

                        秘制红油辣料若干

                        做法

                        把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来,然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

                        把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除,再把鱼肉片成薄片,鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些,但也不要太厚。

                        上浆的部分忘了照相了,这时候可以起锅热油,等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。

                        片好的鱼片用水洗一遍,洗好后用手挤一挤,挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清,然后按顺时针方向打匀,打到你感觉手上有黏黏的感觉,而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候,加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了,把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。

                        捞出鱼骨后再炸鱼片,炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料,再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器,用豆芽垫底,把扎好的鱼骨和鱼片放进去,把兑好的汤倒进去,再撒上芝麻和香菜,就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃,吃完鱼还可以煮菜。

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