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                      石锅鱼配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      石锅鱼

                      阅读:186

                        本篇文章主要描述了石锅鱼该怎么做,石锅鱼怎么做味道更好。石锅鱼味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的石锅鱼技术,让您的生意越做越好。

                        食材用料

                        鱼400g

                        干辣椒适量

                        干花椒适量

                        姜片八片

                        独蒜若干

                        高汤(骨汤)一大碗

                        香口鱼调料(可不加)一勺

                        豆瓣两勺

                        老抽10ml

                        姜(腌鱼)适量

                        葱(腌鱼)适量

                        料酒(腌鱼)适量

                        鸡精(腌鱼)少许

                        盐(腌鱼)少许

                        胡椒粉(腌鱼)少许

                        做法

                        1.准备好小鱼,用姜片,葱,料酒,盐,胡椒粉,花椒腌制半小时

                        2.这时候准备好石锅,铺上香菇(可以铺上藕,莴笋之类喜欢的菜)

                        3.准备好姜蒜、大葱、干辣椒,干花椒

                        4.锅里烧油,油六成热,放入盘中佐料,再加入两大勺豆瓣酱(或者两大勺香口鱼调料,或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺,我喜欢各一大勺)

                        5.放入少许盐,少许鸡精,把佐料炒香

                        6.鱼倒入锅中翻炒几分钟,翻炒的时候加入老抽调味调色(炒制是为了让鱼更加入味)

                        7.炒香的鱼和调料倒入石锅

                        8.慢慢淋入骨汤(没有就用开水代替)

                        9.熬煮到鱼肉脱骨

                        10.撒入香菜,完成

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