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                      咸肉饭菜骨头汤配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      阅读:91

                        本篇文章主要描述了咸肉饭菜骨头汤该怎么做,咸肉饭菜骨头汤怎么做味道更好。咸肉饭菜骨头汤味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的咸肉饭菜骨头汤技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。

                        做法

                        1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

                        2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

                        3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

                        4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

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