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                      台湾卤肉饭的做法,怎么做味道更好

                      食尚香   |   2018-03-06

                      台湾卤肉饭

                      阅读:50

                        本篇文章主要描述了台湾卤肉饭该怎么做,台湾卤肉饭怎么做味道更好。台湾卤肉饭味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的台湾卤肉饭技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        五花肉,红葱头,鹌鹑蛋,香菇,八角,香叶,生姜,冰糖,盐

                        做法

                        1.红葱头剥去外皮

                        2.清洗干净后沥干水

                        3.红葱头切薄片

                        4.锅中坐油

                        5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒

                        6.红葱头变色后转小火

                        7.待大部分红葱头变黄后关火

                        8.盛出备用

                        9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮

                        10.水开后约煮3分钟关火

                        11.剥皮备用

                        12.香菇泡发

                        13.洗净切小块

                        14.姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量

                        15.五花肉切小块

                        16.锅中坐油,放入五花肉块翻炒

                        17.中小火炒至五花肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起,其实就是给肉上糖色

                        18.这一步比较好把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色

                        19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒

                        20.加开水没过肉面约两厘米

                        21.再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖

                        22.约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋

                        23.继续小火焖20分钟左右即可

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