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                      台湾卤肉饭配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      台湾卤肉饭

                      阅读:79

                        本篇文章主要描述了台湾卤肉饭该怎么做,台湾卤肉饭怎么做味道更好。台湾卤肉饭味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的台湾卤肉饭技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐

                        做法

                        1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

                        2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

                        3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

                        4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

                        5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

                        6、待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,比较少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~

                        7、比较后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,比较好再另外准备一盘青菜同食。

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