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                      陕西凉皮怎么做更好吃

                      食尚香   |   2018-03-06

                      陕西凉皮

                      阅读:135

                        本篇文章主要描述了陕西凉皮该怎么做,陕西凉皮怎么做味道更好。陕西凉皮味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的陕西凉皮技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        【凉皮材料】:

                        富强粉 500克

                        第一次水 495克

                        碱 少量

                        盐 少量

                        第二次水 292.5克

                        【秘制调料材料】:

                        西红柿4个,葱1根,盐1t,生抽1T

                        做法

                        1、面粉加水和成面糊糊状,加碱和盐,不停搅拌上劲,醒1个半小时,中间搅拌三四次。要蒸前,再慢慢加水,不停搅拌至图片状。

                        2、锅内放水烧开。

                        3、不锈钢盘刷油。

                        4、倒入3大勺面糊。

                        5、不锈钢盘放入热水锅。

                        6、盖上锅盖蒸大概两分钟。

                        7、蒸熟后放入冷水中冰凉。

                        8、一层一层放入盘中。

                        9、凉皮刷一层清水折叠。

                        10、凉皮叠整齐。

                        11、凉皮切成整齐条状。

                        12、放入秘制调料,搅拌均匀即可开吃。

                        【秘制调料的制作】:凉皮常见的调料是油泼辣椒,酱油,醋,盐,芝麻酱,芝麻,黄瓜丝,豆芽。我们家妈妈的秘方是新鲜西红柿熬成酱。加上芥末,研磨芝麻,蒜蓉,各种香融合在一起,不过分抢了主角的风头,又能温和、完美衬托出小麦的纯香。

                        1、西红柿用开水烫一下,剥皮。

                        2、葱切丝。

                        3、西红柿切小丁。

                        4、锅内放油烧热。

                        5、放葱爆香,放入西红柿放西红柿熬成酱。

                        6、凉皮放西红柿等各式调料搅拌均匀即可。研磨芝麻,芥末,蒜捣开,加盐,冷水调开。

                        小诀窍

                        1、酿皮要想筋道,不要偷懒,要不停的搅拌。

                        2、做好后尽快食用,放冰箱保存容易断。

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