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                      千层酥怎么做更好吃

                      食尚香   |   2018-03-06

                      千层酥

                      阅读:114

                        本篇文章主要描述了千层酥该怎么做,千层酥怎么做味道更好。千层酥味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的千层酥技术,让您的生意越做越好。

                        主料

                        低筋面粉110g 高筋面粉20g

                        黄油20+70g

                        辅料

                        水65g 糖10g

                        盐2g 蛋液适量

                        白芝麻适量

                        做法

                        1. 将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,室温(室内温度10度左右)醒发20分钟。

                        2. 黄油切片放在保鲜膜内。

                        3. 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。

                        4. 醒发后撒些粉,用擀面杖擀成长方形(长度是黄油片的三倍)。

                        5. 黄油片放在面片的中间,折好先将一边压平,再压另一端。

                        6. 用擀面杖擀成薄片,两端向中间折起。

                        7. 再对折后在室温醒发20分钟,这样完成第一轮折叠。

                        8. 根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠,擀成0.6CM厚度的长方形。

                        9. 分割5块(长10CM宽5CM)长方形面片。

                        10. 涂上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱200度,烘烤15-20分钟。

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