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                      水盆大肉配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      水盆大肉

                      阅读:98

                        本篇文章主要描述了水盆大肉该怎么做,水盆大肉怎么做味道更好。水盆大肉味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的水盆大肉技术,让您的生意越做越好。

                        材料:肥瘦猪肉10千克,净肥母鸡3只,水发鱿鱼、水发海参各适量,八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量,猪腿骨4000克,精盐、味精各适量。

                        做法

                        1.将猪肉洗净切成大方块,猪骨头洗净砸断,与母鸡一起投入开水锅中,用旺火烧开,改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。

                        2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片,鸡去骨切成小片,熟猪肉去皮放木板上待用。

                        3.开水锅内放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成调料水,用小筛滤去渣备用。

                        4.食用时,猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片,配水发海参、水发鱿鱼和鸡肉各2片,放入碗内,用烧沸的鸡汤浇烫四五次后,再放入适量的鸡汤,加调料水、精盐、味精调味,淋明油即成。水盆大肉吃时配香菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。

                        小贴士

                        煮猪肉时汤要保持滚沸,不能用微火焖制。

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