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                      杂肝汤配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      杂肝汤

                      阅读:193

                        本篇文章主要描述了杂肝汤该怎么做,杂肝汤怎么做味道更好。杂肝汤味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的杂肝汤技术,让您的生意越做越好。

                        主料 白萝卜300克 羊肝100克

                        羊杂汤的做法:

                        1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

                        2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;

                        3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

                        4. 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;

                        5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

                        6. 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

                        7. 上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

                        烹饪技巧:

                        1、 用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香,不要省略此步骤。

                        2、 如果没有土豆粉的话用面条也可以代替,但口感和汤色都会差很多

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