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                      姜丝拌汤配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      姜丝拌汤

                      阅读:173

                        本篇文章主要描述了姜丝拌汤该怎么做,姜丝拌汤怎么做味道更好。姜丝拌汤味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的姜丝拌汤技术,让您的生意越做越好。

                        材料:精面粉1500克,熟黄豆、豆腐干丝各500克,生姜丝100克,水发海带丝250克,水发黄花菜300克,水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克,白菜(或菠菜)1000克,辣椒油150克,芝麻油100克,精盐200克,香醋250克。

                        做法

                        1.盆内加入面粉,用水先搅拌成稠糊,用力搅拌稍有韧性,再加水继续搅拌成稀面糊。

                        2.锅内加水7000克,放入熟黄豆烧沸,沸约3分钟后,即可拌入面糊(在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克,将沸时把面粉慢慢倒入锅内)边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动,约5分钟后,将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入,搅拌均匀即成。

                        3.拌汤盛入碗内,依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁,再添少许醋,中间淋芝麻油,周围淋辣椒油,即成姜丝拌汤

                        小贴士:

                        1.面粉加水搅拌时,要边加水边搅拌,搅至起筋为宜;

                        2.汤不宜过稀或过稠。

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