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                      米粉蒸肉配方和做法

                      食尚香   |   2018-03-06

                      米粉蒸肉

                      阅读:85

                        本篇文章主要描述了米粉蒸肉该怎么做,米粉蒸肉怎么做味道更好。米粉蒸肉味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的米粉蒸肉技术,让您的生意越做越好。

                        材料

                        大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3

                        片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片

                        做法

                        1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。

                        2.五花肉切成5mm厚的片,加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽

                        、料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜

                        3.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒上香菜末

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