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                      腊汁肉的做法,怎么做味道更好

                      食尚香   |   2018-03-06

                      腊汁肉

                      阅读:153

                        本篇文章主要描述了腊汁肉该怎么做,腊汁肉怎么做味道更好。腊汁肉味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的腊汁肉技术,让您的生意越做越好。

                        用料

                        五花肉或者猪前腿肉1000g

                        姜片六七片

                        冰糖适量,看个人口味

                        料酒适量

                        盐适量

                        生抽适量

                        老抽适量

                        八角两颗

                        草果半个到一颗(此香料味重,不可多放,否则抢了肉的香味)

                        花椒二三十颗

                        小茴香小半把

                        桂皮一小块

                        肉寇(可选)1~2个

                        香叶(可选)四五片

                        白芷(可选)一片

                        良姜(可选)一小薄片(此香料味道很重一定要少放,一丁点儿就好)

                        备注“可选”的配料都是可放可不放的,不是太影响肉的香味

                        陕西名吃~腊汁肉的做法

                        猪肉切大块,不要太小,怕炖烂了散了陕西名吃~1

                        猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫陕西名吃~2

                        焯水完了捞出待用陕西名吃~3

                        所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来,或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以陕西名吃

                        锅里放油,至微热,调中火放入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化,油里微微有起泡即可陕西名吃

                        倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒翻炒,加生抽,老抽,至颜色适中,倒入适量开水,注意!!!一定是开水,开水,不是冷水,是开水!然后加入姜片,加盐陕西名吃

                        将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷30分钟左右,用普通压力锅的时间从上气后开始计算

                        又或者连肉带汤一起倒入砂锅,水开后,小火慢炖一个半小时左右(具体时间以肉的状态而定,注意观察适时调整时间),待肉软烂就可以了。

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