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                      九味鸡怎么做?

                      食尚香   |   2018-02-28

                      九味鸡

                      阅读:103

                        本篇文章主要描述了九味鸡该怎么做,九味鸡怎么做味道更好。九味鸡味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的九味鸡技术,让您的生意越做越好。

                        九味鸡怎么做?

                        主料: 鸡 1250克

                        辅料: 香菜 100克

                        调料: 猪油(炼制) 60克 酱油 5克 盐 10克 白砂糖 15克 味精 2克 辣椒粉 2克 大蒜 15克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 5克 香油 25克 各适量

                        九味油汁鸡的做法:

                        1.肥嫩仔鸡宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净待用;大蒜去皮捣烂成泥;葱切花;姜切米;香菜摘洗干净。

                        2.食用前15分钟,将鸡下入白卤锅内煮熟(断生为准)捞出,先取下鸡头、鸡翅和脚,再将鸡身粗骨去掉(或去尽骨),剁成5厘米长、2厘米宽的条,摆放在长盘内,然后拼头、翅,、脚成鸡形。

                        3.锅内放入猪油烧到七成热时,端离火位,下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味,再下入蒜泥、盐、酱油、白糖、香醋、味精和少许汤调好味,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾流芡成九味香油汁,然后放入葱花,将香油浇淋鸡身上,再拼上香菜即成。

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