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                      德州扒鸡的做法

                      食尚香   |   2018-02-27

                      德州扒鸡

                      阅读:131

                        本篇文章主要描述了德州扒鸡该怎么做,德州扒鸡怎么做味道更好。德州扒鸡味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的德州扒鸡技术,让您的生意越做越好。

                        德州扒鸡的做法

                        材料

                        主料:鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成)。

                        做法

                        1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

                        2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

                        3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

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