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                      肠旺罐罐面的做法

                      食尚香   |   2018-02-26

                      罐罐面

                      阅读:158

                        本篇文章主要描述了罐罐面该怎么做,罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的罐罐面技术,让您的生意越做越好。

                        肠旺罐罐面的做法

                        原料:卤肥肠500克 猪血旺750克 绿豆芽750克 姜片20克 葱节50克 干辣椒节30克 花椒5克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、红油、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)

                        制法:

                        1卤肥肠切成小节或小条;猪血旺切成25厘米见方的块,入沸水锅中汆一水捞出;绿豆芽择洗净,分别装入10个小砂罐中垫底。

                        2炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节、干辣椒节、花椒爆香,掺入鲜汤,烧至出味后打去料渣不用,将肥肠、血旺下入锅中,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖,烧至肥肠、血旺入味且烫时,起锅分别舀入10个小砂罐内。

                        3取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下,再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条软且入味后,调入味精,淋入红油,将小砂罐离火置于托盘上,并在罐中撒入葱花,即可上桌。

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