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                      薄皮鲜虾饺的做法

                      食尚香   |   2018-02-26

                      薄皮鲜虾饺

                      阅读:78

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                        薄皮鲜虾饺的做法

                        材料

                        主料:豌豆淀粉50克,小麦面粉150克,虾仁100克,

                        辅料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,

                        调料:白砂糖10克,猪油10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

                        做法

                        1.锅内加清水烧开后离火;

                        2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;

                        3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;

                        4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;

                        5.肥肉丁用开水烫至将熟;

                        6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;

                        7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;

                        8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;

                        9.上笼,用旺火蒸熟即成。

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