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                      肉夹馍的做法

                      食尚香   |   2018-02-26

                      肉夹馍

                      阅读:184

                        本篇文章主要描述了肉夹馍该怎么做,肉夹馍怎么做味道更好。肉夹馍味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的肉夹馍技术,让您的生意越做越好。

                        肉夹馍的做法

                        材料

                        白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉

                        腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽

                        做法

                        1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。

                        2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜。

                        3、包上保鲜膜,置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状,排出空气揉成面团。

                        4、分成三个面剂子,按扁,擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右。

                        5、烤箱上下管140度预热10分钟,白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出,中间切开待用。

                        6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净,分成几大块,焯水出血沫洗净。

                        7、加水没过猪肉大火烧开,放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽,小火炖煮1个半小时左右,放生抽、适量盐、糖,继续煮1个小时左右。

                        8、将炖煮好的猪肉切碎,淋上汤汁夹在白吉馍里即可。

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