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                      麻辣花甲的做法

                      食尚香   |   2018-02-06

                      麻辣花甲 花甲

                      阅读:108

                        本篇文章主要描述了花甲该怎么做,花甲怎么做味道更好。花甲味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的花甲技术,让您的生意越做越好。

                        麻辣花甲的做法

                        主料 花甲500克

                        做法

                        准备食材:花甲;佐料提前准备好:干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、葱洗净切成葱花、盐、白糖、鸡精。

                        将花甲表面用干净的刷子刷洗干净。

                        将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。

                        锅中放入适量清水煮至水响(水温90度左右),倒入花甲,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下,等花甲壳全部打开,关火。将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净。

                        锅中放入食用油,开火,热油后,放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、炒出味,然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味。

                        翻炒几下后,加入水,约50毫升左右,盖上锅盖,煮1分钟左右,花甲就煮了。

                        继续翻炒,炒干水分,关火。撒入葱花,加入盐、白糖、鸡精和匀,装盘。

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