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                      北京烤鸭做法

                      食尚香   |   2018-02-06

                      北京烤鸭

                      阅读:103

                        本篇文章主要描述了北京烤鸭该怎么做,北京烤鸭怎么做味道更好。北京烤鸭味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的北京烤鸭技术,让您的生意越做越好。

                        北京烤鸭的做法

                        材料

                        净鸭(2000g左右)1只,酱油,甜酱1碟,麦芽糖10g,葱段1碟,盐,料酒适量,茶叶饼或芝麻烧饼若干

                        做法

                        1.选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。

                        2.烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。

                        3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。

                        4.将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。

                        5.将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。

                        6.用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,比较后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。

                        7.将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。

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