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                      盐水鸭做法

                      食尚香   |   2018-02-05

                      盐水鸭

                      阅读:133

                        本篇文章主要描述了盐水鸭该怎么做,盐水鸭怎么做味道更好。盐水鸭味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的盐水鸭技术,让您的生意越做越好。

                        盐水鸭的做法

                        材料

                        鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒

                        做法

                        1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香(比例2:1:1),小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒,不然会烧糊,盐差不多有点黄了就好了);

                        2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面,放一层撒一层;

                        3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。

                        4、取出鸭腿,冲去盐、小茴香、花椒;

                        5、取一砂锅,放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精,加适量水(能没过鸭腿);

                        6、水开了,下鸭腿,加料酒,再烧开后,转小火(小到几乎不冒泡泡),10分钟,关火,焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效,足够让鸭腿变熟了,还很嫩);

                        7、立即捞出,用保鲜袋包裹好,进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性,不易切碎);

                        8、凉透了,就可以切片装盘(别冻过头了)

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