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                      陕西牛羊肉泡馍的做法

                      食尚香   |   2018-02-05

                      牛羊肉泡馍

                      阅读:78

                        本篇文章主要描述了牛羊肉泡馍该怎么做,牛羊肉泡馍怎么做味道更好。牛羊肉泡馍味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的牛羊肉泡馍技术,让您的生意越做越好。

                        陕西牛羊肉泡馍的做法

                        主料 面粉300g 酵母1g

                        做法

                        准备酵母30g左右泡入水中,再加入50g面粉揉匀成面团,放在温度在20度左右的环境中进行发酵;

                        把剩余的面粉与水揉匀成死面团,用保鲜膜封住,放置半小时。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团,在面板上反复揉匀,至面团光滑有韧性即可;

                        把揉好的面团摊开,然后用刀切成块,放在电饼铛中烙成饼,烙好的饼放在盘子里备用;

                        将羊骨头和羊肉放在大盆中洗干净,然后浸泡冷水中两三个小时,目的是为了去除羊肉上面的血丝;

                        把羊肉过水焯一遍,加入羊骨大火熬开,然后边熬边撇去浮沫,放入八角1个,桂皮一小块,把葱白起开放入几块,放入姜片,大火炖至翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样,倒入砂锅中,加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时即可。

                        将烙好馍掰碎放在碗里,放入粉丝、木耳过水焯熟,放入碗中,浇上热的纯羊汤,撒盐和白胡椒粉,上面放切块的羊肉,撒切碎的青蒜香菜,浇上辣椒酱或者辣椒油即可。

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