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                      锅贴饺怎么做

                      食尚香   |   2018-01-31

                      锅贴饺

                      阅读:157

                        本篇文章主要描述了锅贴饺该怎么做,锅贴饺怎么做味道更好。锅贴饺味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的锅贴饺技术,让您的生意越做越好。

                        锅贴饺怎么做

                        材料

                        面粉200克,鲜肉馅400克,水,色拉油,葱花各适量。

                        做法

                        1.在猪肉糜内加酱油拌匀;将蔬菜洗净剁碎,挤去水;将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。

                        2.将面粉倒在面板上,加水约2.5千克和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径6~7厘米左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边,形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。

                        3.将带边的铁铛放在火上,用油抹遍,再浇上一层麻油,将生锅贴一行行整齐地排入铛内,随即洒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点麻油,一面将铛不时转动,一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。

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