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                      油泼菠菜面做法

                      食尚香   |   2018-01-30

                      油泼菠菜面

                      阅读:176

                        本篇文章主要描述了油泼菠菜面该怎么做,油泼菠菜面怎么做味道更好。油泼菠菜面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的油泼菠菜面技术,让您的生意越做越好。

                        油泼菠菜面做法

                        主料:

                        油适量 蒜末一头适量 醋适量 盐适量 面粉500克(3人份) 菠菜300克

                        1.新鲜菠菜洗净焯水(菜茎过大可以切段过水),先下杆后下叶,大小菠菜都可以,大点小重量也不用太强调,少点多点也行。

                        2.料理机把水焯过的菠菜打碎(不加水)。不想打得可以只用菠菜叶,煮软点不用打也可以和面。

                        3.盆中倒入面,加少许盐(加盐是为了面更劲道,不加也行)菠菜汁放凉,和面,面一定要活硬一点儿,否则擀面的时候特别容易粘,口感也不好。

                        4.面盖上湿布醒一个小时,案板放一点面粉,擀面。因为面活的非常硬,所以基本上不需要加太多面粉,看粘时候加一点面粉抹在面上不粘连就行。

                        5.转着擀面,适当加干面粉在上面,避免粘连,整张一样薄厚(油泼面不能太薄。大概一元硬币厚)。

                        6.整张撒薄薄一层一点玉米面。叠成长条,用刀切成宽面,我比较喜欢切成2厘米的宽。

                        7.放水,煮面,手擀菠菜面很容易熟。把握不好生熟的话,可以过凉水,尝尝。煮熟后捞出。

                        8.根据喜好,放入盐和蒜泥,热油烧到冒烟泼到蒜上(油一定要够热泼才香,浇上去有滋啦滋啦的声音。)

                        9.加入炒好的蒜苗,淋上酱油和醋,这个看个人口感,喜欢的话可以多放点醋,我一般放一大勺酱油,半勺醋。

                        10.能吃辣的,可以泼油时放点干辣椒面,也可以比较后放一点辣子。

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