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                      油泼扯面的做法

                      食尚香   |   2018-01-30

                      油泼扯面

                      阅读:158

                        本篇文章主要描述了油泼扯面该怎么做,油泼扯面怎么做味道更好。油泼扯面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的油泼扯面技术,让您的生意越做越好。

                        油泼扯面的做法

                        材料:

                        小麦面粉300克、食盐2克、葱2汤匙、姜1汤匙、蒜2汤匙、生抽3汤匙、水161克、辣椒粉2汤匙、陈醋1汤匙

                        做法:

                        1.水和盐放入厨师机缸里搅匀

                        2.加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)

                        3.揉成光滑面团

                        4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

                        5.蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好

                        6.醒好的面团搓成长条状

                        7.均匀切割成小剂子,大约一个30克

                        8.盘子底层刷上一层油

                        9.切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时

                        10.饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下

                        11.两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长

                        12.中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开

                        13.锅下水烧开,下入扯好的面条

                        14.搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内

                        15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

                        16.锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可。

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