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                      三鲜罐罐面(咸鲜味)的做法

                      食尚香   |   2018-01-29

                      罐罐面

                      阅读:116

                        本篇文章主要描述了罐罐面该怎么做,罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的罐罐面技术,让您的生意越做越好。

                        三鲜罐罐面(咸鲜味)的做法

                        原料:熟猪肚250克 油炸丸子(或炸酥肉)250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)

                        做法:

                        1熟猪肚切成条;(炸酥肉切成骨排片);水发兰片切菱形片;水发香菇切斜刀片;青笋去皮切一字条。

                        2炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节爆香,掺入鲜汤,烧出味后打去姜葱不用,下入猪肚、丸子(或酥肉)、兰片、香菇、青笋,调入精盐、胡椒粉、料酒,烧至原料熟且入味后,起锅分别舀入10个小砂罐内。

                        3等顾客来了以后,取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下(以除去碱味),再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条软且入味后,调入味精,将小砂罐离火置于托盘上,即可上桌。

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