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                      太和板面的做法

                      食尚香   |   2018-01-29

                      太和板面

                      阅读:185

                        本篇文章主要描述了太和板面该怎么做,太和板面怎么做味道更好。太和板面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的太和板面技术,让您的生意越做越好。

                        太和板面的做法

                        1.所需工具:锅:锅至少要准备3个:第一个是熬料的锅;第二个是勾兑卤料成品的小锅;第三个就是煮面的喽。准备熬料和煮面所需用具,铁铲、笊篱、长筷、汤舀等。

                        2.主要材料:有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。

                        3.首先把有烧开,然后降低有的温度,这个温度掌握在放进去调料不会炸糊,能慢慢的翻小花为准,把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右,调料都有些变黑,但不能糊,这时候把调料捞出来备用。

                        然后放入小红辣椒,继续熬制,到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。

                        4.牛肉的熬制:牛肉切成1厘米见方的小块,把锅内的油倒出一部分,把油烧开,放入牛肉炸5至10分钟,然后加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等,调小火,熬制20分钟,比较后捞出放入锅内。

                        5.比较后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内,小火继续熬制2个小时,倒入盆中等待冷却,冷却好了就是安徽板面的面卤了。

                        6.面煮好后,把锅里的卤浇到面上一点,一碗香辣四溢的板面就成功了。

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