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                      正宗河南烩面的做法

                      食尚香   |   2018-01-29

                      河南烩面

                      阅读:160

                        本篇文章主要描述了河南烩面该怎么做,河南烩面怎么做味道更好。河南烩面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的河南烩面技术,让您的生意越做越好。

                        正宗河南烩面的做法

                        食材

                        小麦面粉300克 羊肉(熟)100克 香菜20克 油皮50克 海带(鲜)30克 小葱20克 盐10克 味精5克 辣椒(红、尖、干)10克

                        河南烩面的做法

                        1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);

                        2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

                        3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

                        4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

                        5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;

                        6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

                        7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

                        8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

                        9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

                        10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

                        11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

                        12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

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