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                      手擀面做法

                      食尚香   |   2018-01-29

                      手擀面

                      阅读:104

                        本篇文章主要描述了手擀面该怎么做,手擀面怎么做味道更好。手擀面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的手擀面技术,让您的生意越做越好。

                        手擀面做法

                        主料

                        面粉300g 猪里脊肉50g

                        辅料

                        盐3g 胡萝卜汁200ml 胡萝卜适量 香菇适量 青椒适量 料酒1小勺 生抽适量 老抽适量 白糖12小勺 胡椒粉适量 水淀粉适量

                        步骤

                        1.面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

                        2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后比较后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总往回抽。用水量要控制好,宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。

                        3.和好的面团放在常温下饧30分钟,记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏保存,下次用的时候也会特别劲道。

                        4.将饧好的面团放在案板上,将面团一点点擀大,要薄厚均匀,边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来,用刀切成任意宽度的面条,不宜切得太细。

                        5.比较后将切好的面条打开就好了。

                        6.把面条放进开水锅,你会发现特别好熟,开一次锅就熟了,然后过凉。

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