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                      阜阳卷馍的做法

                      食尚香   |   2018-01-24

                      阜阳卷馍

                      阅读:190

                        本篇文章主要描述了阜阳卷馍该怎么做,阜阳卷馍怎么做味道更好。阜阳卷馍味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的阜阳卷馍技术,让您的生意越做越好。

                        阜阳卷馍的做法

                        1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。

                        2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。

                        3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤。

                        4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可。

                        5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅。

                        6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用。

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