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                      奶香馒头的做法

                      食尚香   |   2018-01-24

                      馒头

                      阅读:79

                        本篇文章主要描述了馒头该怎么做,馒头怎么做味道更好。馒头味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的馒头技术,让您的生意越做越好。

                        奶香馒头的做法

                        香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升

                        做法

                        1、和面:a:混合面粉和白糖

                        b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中

                        c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

                        2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡

                        3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条

                        4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

                        5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟

                        6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

                        7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

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