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                      馒头的做法

                      食尚香   |   2018-01-24

                      馒头

                      阅读:89

                        本篇文章主要描述了馒头该怎么做,馒头怎么做味道更好。馒头味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的馒头技术,让您的生意越做越好。

                        馒头的做法

                        材料:面粉250克 酵母粉2克 可可粉10克 白糖1小勺 水125毫升

                        方法

                        1、将干酵母入130ML水中融化,注意水温不要超过40℃

                        2、面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉,搅拌成雪花状

                        3、用手揉成较光滑面团

                        盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1-2小时左右,至面团1.5~2倍大。用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状,将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

                        4、碗中留余下的二分之一量的面团,撒上可可粉用手反复揉匀

                        如果感觉面团比较干,少加一点点水,直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可

                        将咖啡色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

                        5、将原色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度比较宽的7档,压成长片

                        将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

                        将压面机调成5档,也就是稍薄些的档,再用相同的方法压制3遍左右

                        6、将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用

                        将咖啡色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度比较宽的7档,压成长片

                        将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

                        7、将压面机调成5档,再用相同的方法压制3遍左右

                        将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份

                        将双色面片重合起来,比较好将原色放在外层

                        8、从下一点点往上卷,尽量卷紧些,卷成长卷状

                        用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上,让其饧发20分钟左右

                        9、蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的油布,将双色卷放进去,注意彼此要留空隙,给其留膨胀的空间

                        开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖!

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