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                      黄桥烧饼的做法

                      食尚香   |   2018-01-24

                      黄桥烧饼

                      阅读:171

                        本篇文章主要描述了黄桥烧饼该怎么做,黄桥烧饼怎么做味道更好。黄桥烧饼味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的黄桥烧饼技术,让您的生意越做越好。

                        黄桥烧饼的做法

                        原料:

                        水油皮:

                        普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。

                        油酥:

                        低筋面粉120克、猪油60克。

                        馅料:

                        火腿丝50克、猪板油丁50克、白芝麻50克、香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量(将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料)。

                        做法:

                        1、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。

                        2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

                        3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。

                        4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。

                        5、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。

                        6、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。

                        7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。

                        8、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧。

                        9、滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。

                        10、将依次做好的生胚放入烤盘。

                        11、送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)。

                        12、烤大约20分钟至侧面起酥即可。

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