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                      黄山烧饼的做法

                      食尚香   |   2018-01-24

                      黄山烧饼

                      阅读:52

                        本篇文章主要描述了黄山烧饼该怎么做,黄山烧饼怎么做味道更好。黄山烧饼味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的黄山烧饼技术,让您的生意越做越好。

                        黄山烧饼的做法

                        主料 面粉100g 菜籽油30g 饴糖10g 泡打粉1/5茶匙 开水60g

                        辅料 面粉80g 菜籽油40g 梅干菜肉馅240g

                        步骤

                        1.将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。

                        2.然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。

                        3.和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。

                        4.拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均。

                        5.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团放在上面。

                        6.将长边折叠在一起,两头不要封口,这样做油酥就不会跑出来。

                        7.然后轻轻地擀长、擀宽,长边三折。

                        8.再次擀开,卷起来,要卷紧实。

                        9.手上沾点面粉,揪成12个小面剂。注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。

                        10.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入馅料约20克包起来。

                        捏合处做为底面,轻轻地按扁,整理成圆饼。

                        11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖,星星点点沾上些芝麻。

                        12.设置烤箱200度,烤18-20分钟至表面金黄取出,放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。

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