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                      生煎包的做法

                      食尚香   |   2018-01-19

                      生煎包

                      阅读:77

                        本篇文章主要描述了生煎包该怎么做,生煎包怎么做味道更好。生煎包味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的生煎包技术,让您的生意越做越好。

                        生煎包的做法

                        食材

                        面皮材料:面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。

                        肉馅材料:猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少

                        方法/步骤

                        3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。

                        酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。

                        揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。

                        面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了。

                        发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。

                        案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。

                        取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。

                        包起来,成小包子状。

                        平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。

                        煎至生煎底部金黄。

                        倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)

                        盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!

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