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                      丝袜奶茶的做法

                      食尚香   |   2018-01-15

                      丝袜奶茶

                      阅读:166

                        本篇文章主要描述了丝袜奶茶该怎么做,丝袜奶茶怎么做味道更好。丝袜奶茶味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的丝袜奶茶技术,让您的生意越做越好。

                        丝袜奶茶的做法

                      丝袜奶茶的做法

                        所谓“丝袜奶茶”,是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个疑似尼龙网的棉线网先行过滤,作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入奶和糖。丝袜奶茶的原创人(香港兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个棉纱网镶在一个金属框架内。由于此棉纱网染上奶茶色跟丝袜相似,加上经奶茶浸泡的尼龙网颜色与丝袜非常接近,就误以为丝袜奶茶比较初是以是用丝袜来过滤的。

                        港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点

                        用料

                        立顿红茶一包

                        饮用水200ml

                        三花全脂淡奶40ml

                        蜂蜜或者白糖适量

                        炼奶少许

                        丝袜奶茶的做法

                        茶包入茶杯,水煮沸,高冲入杯

                        盖住茶杯,焖2-3分钟

                        将茶包拿出,放在另一个空杯中,将满茶的杯快速冲撞入其中

                        如此步骤,重复6次,称为“撞茶

                        茶撞好后,淡奶装入其中一个空杯,将红茶快速冲入淡奶内

                        加入炼奶、蜂蜜调味

                        小贴士

                        丝袜奶茶,就是大家司空见惯但并不常喝到的港式奶茶。要想做得正宗,首先,红茶比较好选锡兰的,因家中没有,只好退而求其次,不过味道还算不错;

                        其二,淡奶和茶水的比例是1:5;水和茶的比例也有讲究 大约是1:9 ,若不嗜浓茶,采取1:10 的配比为好。

                        其三,撞茶比较为关键。其作用是使茶和空气充气接触,可使奶茶更香滑。冲泡的过程,可尽量把两只壶之间的距离拉高,让茶水充分起泡为比较佳。但也要注意安全哦,拉得越高,越难控制茶水不要倒出来溅到身上。

                        其四,加入炼奶和细白砂糖,看个人口味,完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

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