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                      立秋吃大闸蟹正当时!你知道大闸蟹的使用和保存方法吗?

                      食尚香   |   2016-08-09

                      大闸蟹

                      阅读:195

                        立秋过后,我们就迎来了一年一度的吃大闸蟹的季节,大闸蟹在这个时候的肉质细嫩,滋味鲜美,蟹黄浓厚,深受广大群众的喜爱,而且大闸蟹的营养丰富,吃法多样,不同做法的口更更是不一样。但是大家都有这样的一个疑惑,在购买大闸蟹的时候,有时会出现一下子买多了一次吃不完的情况,要扔掉又着实太浪费了,那该怎么办呢?

                        首先,大闸蟹比较好即时食用,可保证蟹的鲜香,若不即时食用,请把大闸蟹放置冰箱保鲜室中(约5—7摄氏度),用拧干的湿毛巾盖住即可,通常用这种存储方法,可以保证阳澄湖大闸蟹存活3—5天。

                      大闸蟹

                        大闸蟹具体保存方式:

                        保存方法一:冰箱保存阳澄湖大闸蟹。首先要把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来——以减少大闸蟹的体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可,保存可超过七天。

                        保存方法二:用塑料桶或塑料盆保存阳澄湖大闸蟹。把阳澄湖大闸蟹放入其中,注意不能层叠;然后加水至大闸蟹身高的一半高,这主要是起到保湿作用,不能把大闸蟹全部埋住,因为一般情况下客户不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。盆或桶无需加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

                        保存方法三:暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多,三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,比较好的办法是把自己的浴缸做为暂养池,先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了。

                        浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,到如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸的程度,并根据储存时间和数量投喂少量的小鱼小虾。用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

                        购买时如何挑选大闸蟹?

                        一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

                        二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

                        三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

                        四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

                        五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养比较佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

                        很多的人都说自己吃过大闸蟹,但是,你真的吃过正宗的大闸蟹吗?你会处理大闸蟹吗?因为有很多人不知道,所以会觉得大闸蟹不好吃,其实如果你真的吃到真正的大闸蟹的话,定会让你终生难忘。

                        立秋是吃大闸蟹的好时候,希望这些可以帮你吃到比较肥美的大闸蟹!

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