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                      教你外出游玩烧烤必备技能!

                      食尚香   |   2017-12-25

                      烧烤

                      阅读:113

                        教你外出游玩烧烤必备技能!

                      教你外出游玩烧烤必备技能!

                        春暖花开的季节,去公园烧烤是必备节目。柔和的微风吹过脸庞,喷香的烤肉味充斥空气,悠悠得吃着烧烤,喝着饮料,还有闺蜜好友的八卦陪伴。不过出发前,先来学习下这些烧烤必备技能!

                        1:生火,才能hold住全场

                        火是烧烤的生命。呼啦啦燃气的炭火,是烧烤的先决条件,没有火苗一切皆枉然。那么,该如何快速生火呢?

                        方法A

                        将买好的高质量的木炭,在烤炉里铺一层木炭并堆成金字塔形,留些许空隙;

                        倒入少许酒精、汽油等助燃剂让木炭充分吸收,时间约一分钟,比较好淋在木炭下方一点;

                        点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,酒精开始燃烧,随后木炭也会慢慢燃烧。

                        方法B

                        将易燃物(如干草,干树叶等柔软干枯的植物)放在烤炉的比较底层;

                        将炭按金字塔的形状码放在易燃物上,码放时留个小孔隙点火用;

                        用打火机或火柴直接在小孔隙处点燃易燃物即可。易燃物着起来火会慢慢点燃木炭,等木炭完全变红就可以放心烧烤了。

                        红红的火焰冒出来,伴随有少量黑烟属于正常现象哦。在燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,这时表明已到达理想的烧烤温度,就可以将木炭均匀摊开,开烤啦!

                        2:秘制烧烤酱,让烧烤更韵味

                        烧烤什么的,除了辣椒粉,孜然粉,蜂蜜等调料,没有酱料怎么行?只是超市卖的现成酱料,总会添加防腐剂的。要想烧烤好吃又健康,酱料还是自己动手DIY吧!

                        自制韩式烧烤

                        韩国辣酱50g、芝麻油、蚝油、味极鲜酱油、鱼露、白糖、水淀粉、黑胡椒粉、橄榄油。

                        【步骤】

                        1.准备调味料。

                        2.水淀粉、白糖和韩国辣酱。

                        3.炒锅放橄榄油,下入白糖。

                        4.小火,将白糖慢慢化成糖汁。

                        5.放入韩国辣酱、蚝油、酱油、黑胡椒粉和鱼露。

                        6.边搅拌均匀边煮开调料汁。

                        7.比较后放入水淀粉增强酱的浓度,关火,淋入芝麻油提香。

                        8.该酱适于荤素各类食材,将食材放火上烧烤或者煎熟。

                        9.取出均匀涂抹酱汁,根据个人喜好,撒上孜然粉即可食用。

                        鲜香烧烤酱

                        花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱、老抽、生抽、油、精盐、自制番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水适量。

                        【步骤】

                        1.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。

                        2.取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。

                        3.五香粉约1/3小勺、孜然粉约1/4小勺、白糖约两小勺、盐约半小勺、黄豆酱约一小勺、自制番茄酱约一汤勺

                        4.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉。

                        5.搅均,再加一汤勺食物油,根据浓稠情况加适量的水调均即可

                        3:食材巧处理,携带须方便

                        户外烧烤不比在家,携带刀具砧板太麻烦了,干净水源神马的也难找,因此烧烤食材比较好在家里处理好,到了地儿就不用洗洗切切啦!另外对于不同的食材,也有不同的处理方式哦。

                        蔬菜类的食材,在家先清洗干净,需要切片的食材都提前切好、备用;

                        肉类或鱼类等物,料理干净后,需先用调味料腌渍,否则即使在后面烧烤时,多加烧烤酱,味道也只是停留在表面,难以入味;而腌好的肉,用竹签穿好后,可以泡在洋葱水里,现烤现拿,这样使肉烤出来更嫩,还不容易粘在竹签上。

                        在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味,但腌渍的时间不能过长,因此不宜提前腌制,到现场后处理即可;

                        海鲜类食材,不能腌制太久,否则会影响食物原本的味道,而鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。

                        4:食材携带

                        已经处理好的食材,该怎么运输呢?毕竟从家里出发到烧烤地,怎么着也得小半个钟头吧,有些食材可不能耽误。

                        这时,比较好使用专业的食品密封袋和密封盒了。

                        密封袋,又轻又坚韧,用来装一些水果,蔬菜,酱料很是方便,只要不受重压,就不会泄漏露;而且它本身也是环保耐高温的。

                        而肉类鱼类等提前腌制的食材,放进专门的密封盒中,不仅方便携带,还能让食材在前进路程中得到充分的腌制。

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