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                      煎饼果子培训 正宗煎饼果子技术学习就去食尚香

                      食尚香   |   2017-11-27

                      煎饼果子培训

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                        煎饼果子培训 正宗煎饼果子技术学习就去食尚香

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                        煎饼果子是一种街头小吃,比较早是起源于天津的,但是现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者鸡头十字都能见到,主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。所以出餐很快,而且利润也是非常不错的,经常看到有人摆摊卖小吃几年买了一套房子,一点都不夸张的。

                        由于其美味,口感好,加上经济实惠,所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼,鸡蛋,还有果子(薄脆的“果篦儿”)组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。

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                        煎饼果子了解了,现在的山东杂粮煎饼果子又是怎么一回事? 他们两者之间有什么关系?

                        以前大家都知道山东的杂粮煎饼是比较有名的,比如煎饼卷大葱,也是山东人给我们的刻板印象,现在现在随着大家口味的变化和升级,煎饼果子在原来的基础上,融合了山东的杂粮,成了一个新的门派杂粮煎饼果子。

                        杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢,其实主材也都是薄饼,鸡蛋,还有果子油条或者油炸的果篦儿组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料,区别在于薄饼的面成分 ,杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面,豆面等,饼子做出来是粗粮杂粮,口感偏硬一些,果子有的是油条,有的则还是延续油炸的馃箅儿。出来的口感偏硬,偏干。

                        有的地方是夹果篦子,有的地方则是夹油条,具体也可以根据喜好和成本综合考虑。其实煎饼果子倒是不难做,但是能把它做的好吃才是一门技术活做法

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                        食材准备

                        主料:面粉适量

                        辅料:鸡蛋,葱,榨菜,油条或者篦子,辣椒酱,白糖,油,水

                        制作步骤

                        1.将面粉和水混合,做成无颗粒的面糊

                        2.准备配料,榨菜切小丁、切葱花、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

                        3.平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。

                        4.晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。

                        5.饼皮成形后,打入一个鸡蛋。

                        6.用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼。

                        7.鸡蛋凝固后,翻面,根据需求涂抹酱料。

                        8.撒上葱花和榨菜碎

                        9.放入油条或者篦子然后卷起即可

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