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                      蚵仔煎的由来

                      食尚香   |   2017-11-07

                      蚵仔煎

                      阅读:129

                        有很多台湾的小吃,其实都是老祖宗在无法填饱肚子下所发明的替代粮食,是贫苦生活的象征,蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。它比较早的名字叫煎食追,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

                        关于蚵仔煎的由来,有一则有趣的故事。民间传闻,公元1661年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,想收复失地,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃,想不到竟然流传后世,成了风靡全台湾的小吃。

                        蚵仔煎虽然到处都吃得到,但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎,就要到蚵仔产地去吃的观念,例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃,因为要做出好吃的蚵仔煎,比较首要的条件便是采用新鲜的蚵仔,这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖,不必因为长途运送而浸水,所以颗颗肥美硕大、鲜美无比,做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。

                        不过,不是住在产地的人也别有遗憾,因为现代运输技术非常发达,所以即使是远在台北,也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。现如今,原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了,那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都叫人回味无穷。

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