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                      生煎包的简介

                      食尚香   |   2017-10-11

                      生煎包

                      阅读:108

                        

                      生煎包的简介

                      生煎包的简介

                        生煎包你了解多少?现在小编就来一拨关于生煎包的简介的介绍吧!生煎包可谓是本土的上海点心,在上海吃生煎包已然成为一种习惯,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

                        闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。 生煎包比较初的名字叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时,仍沿用这个叫法。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经比较为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩,后销声匿迹,现在知晓的已经不多。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“包子”两个字,可大家都知道这里是“生煎包子”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。

                        100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎包子。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎包子的个头也越来越大,以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。包子的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“汤包”里的汤烫着。

                        对于生煎包的吃法有一个段子“先开窗、后喝汤、一扫光”,与此同时隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,白芝麻等还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

                        以上就是生煎包的简介啦,上海生煎包的特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去其口味非常符合现代人的需求所以一直备受追捧,不仅上海,现在在全国各地都能看见生煎包的身影!

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