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                       生煎包的做法

                      食尚香   |   2017-10-11

                      生煎包

                      阅读:182

                       生煎包的做法

                      生煎包的做法

                        生煎包长久以来都非常受欢迎的小吃,流行与上海、浙江,江苏及广东,生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散,所以一直都是全国各地人所喜爱的美食之一,美味的生煎包是如果做出来的呢?小编给大家分享种做法

                        做法一

                        原料:配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克生煎包制作方法步骤 :

                        1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

                        2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

                        3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。

                        做法二

                        主料:自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,辅料:酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量,生煎包的做法步骤:

                        1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟。

                        2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯

                        4. 像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。

                        5. 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。

                        6. 出锅前撒上黑芝麻和葱花。生煎包[3]

                        做法三

                        原料:面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺生煎包的做法步骤:

                        1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻

                        2.温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;

                        3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,即成生煎包馅料

                        4.将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子

                        5.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。

                        以上就是生煎包的三种制作方法了,想要自己动手做的吃货们可以按照以上步骤操作哦保准是`鲜美可口,回味无穷呀

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