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                      刀削面怎么和面,揉面与削面

                      食尚香   |   2017-10-08

                      刀削面

                      阅读:60

                      刀削面怎么和面,揉面与削面

                      刀削面的面和的好坏可是直接的影响了刀削面的口感呢,接下来小编跟你们分享一则关于和面与削面的放法:

                      准备材料:面粉、水,削面刀一把 脸盆一只

                      一、刀削面怎么和面

                      刀削面材料中水和面粉的比例为:1斤面粉3两水,冬天用温水,夏天用冷水。

                      1、将面粉放进盆里,中间扎个小洞,往小洞里加入适量水。

                      2、两手的掌心相对,手指末端沿着面粉边缘和盆壁接缝处插入,再沿着由外向内、由下向上的方向挑起面粉。

                      3、并把面粉推向中间小洞的水里。

                      4、用手把水面上的面粉和水搅拌均匀,成带雪花状的面絮 5、用同样的方法,在剩余的干面粉上扎小洞,分别倒入适量的水。

                      6、再把面粉和水搅拌均匀,成带雪花状的面絮,周围有少许干面粉。

                      7、然后揉合雪花状面絮,再一点一点的往干面粉上加入少量水。

                      8、用手揉面絮至成为表面粗糙的面团,手指往下压面团时应按不下去,手感发硬,且不粘手,这表示刀削面的面团和好了。再往和好的面团上盖一块湿布,饧30分钟。

                      二、刀削面怎么揉面

                      1、用手握住饧好的面团的上端部位。

                      2、用力揉面团并同时向自己的身体方向卷曲面团。

                      3、再把面团旋转90度,再次用力反复揉面团,至面团均匀光滑,饧10分钟。

                      4、饧好的面团放在案板上,掌心按着面团让其在案板上滚动,至面团滚成中间凸起的椭圆形,刀削面的面团就准备好了。

                       三、刀削面怎么削面

                      刀削面的面条怎么和面怎么削

                      1、手握削面刀,让削面刀的刀面和面团表面持平。

                      2、用均匀的力量,把面持续不停地一条一条削下。削下的面条为中间厚、边缘薄的柳叶形  温馨提示:

                      1、面团要和面到手指按面团感觉按不下去,不粘手,这样的程度面团才容易削成柳叶形面条。

                      2、面团要揉至均匀光滑,面软,否则削面时容易粘刀断条,面条不成型,或削不下面条。

                      以上就是刀削面的和面,揉面,削面的放法了,掌握了这几点要领,美味的刀削面就已经完成了一大半了哦,小伙伴们是不是也在蠢蠢欲动了呢,一起来试一试把

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