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                      食尚香小吃培训之学做沙县小吃技术,沙县小吃培训

                      食尚香   |   2017-08-15

                      沙县小吃

                      阅读:80

                        沙县小吃介绍

                        沙县小吃被称为汉民族传统饮食的“活化石”,属源远流长的中原黄河流域饮食 ,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派,即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等,独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。 历史上,夏茂人基本属于客家,喜外出。因此外出经营小吃比较早比较多的是夏茂流派小吃,几乎大江南北都有夏茂人的踪迹,这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离,即加工的不经营,经营的不加工,形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化,喜欢自己加工自己经营,即“前店后坊”的家庭式经营格局,城关流派沙县小吃制作精细,品种多样,成为沙县小吃的主角。因此,到过沙县的人必尝沙县小吃,吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

                      沙县小吃的混沌

                        培训课程:

                        1. 讲述各种小吃的发展史及基础知识。

                        2. 讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

                        3. 动手做底汤、底料的配制及熬制方法。各个产品的制作全过程

                        4. 禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

                        5. 面、粉各种材料的烫制流程及方法。练习操作。

                        6. 未售完半成品的保存方法。

                        7. 设备器具采购途径和要求。

                        8. 投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

                        培训学费:2800元,包教包会,包吃包住,免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力,不限制学习时间,学会为止。学校免费提供住宿。

                        食尚香小吃培训中心给正在学习和正要参加培训的学员的建议:

                        一:在学习小吃技术时不要害怕辛苦,老师教的时候都进尽量的自己动手去操作,这样才能学会,以前有学员冬天不愿意动手,让老师做自己看,这肯定不行,既然掏钱学习,就要学好,不能嫌麻烦,一定要自己动手操作。

                        二:学习的过程中要认真,仔细,先养成一个好的习惯,这样在以后的操做中熟练了,就会做的又快又好,有学员比较急性,做东西毛毛糙糙不注意制作流程和外形,时间久了,同一个老师教的技术,你做的老不如别人好,所以说认真很关键。

                        三:注意好小细节很关键,有些学员回家后做的不理想打电话咨询,问题都是出在小细节上了,所以说学习的时候像择原材料,调料的选择,制作时火候的掌握,调料先加什么后加什么?加多少都需要精确等细节问题都要注意,学校会给大家配方,仔细的教学员操作。回去后一定要按标准操作,不能嫌麻烦随意添加。

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