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                      四川凉面怎么做好吃,西安哪里有四川凉面培训

                      食尚香   |   2017-07-08

                      四川凉面

                      阅读:88

                        四川凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川,走向大江南北、向全国各地人们的餐桌,深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技,恰恰是比较平凡的食材,做出淳朴而又令人心醉的味道,应该是吃完之后,数月乃至数年过去,嘴里还能念念不忘的味道。四川凉面恰恰采用了川味的精华,只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒,大呼过瘾。这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。四川凉面在家做着吃,开店经营都是味美、价廉的小吃品种之一。

                        原料:

                        面条100克,绿豆芽50克,熟油100克。

                        调料:

                        复合酱油10克,酱油5克,红油10克,味精1克,白糖2克,芝麻酱5克,花椒油1克,蒜泥5克,芝麻油5克,醋5克,葱花5克。

                        做法:

                        1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。

                        2、绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫在锅内底,装上凉面,依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋,比较后淋上红油,放上蒜泥,撒上葱花即成。

                        提示:面条煮至断生无硬心后立即捞起,不宜久煮。

                        写到比较后:

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