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                      鲜虾云吞面哪里有培训,西安哪里有鲜虾云吞面培训

                      食尚香   |   2017-08-15

                      鲜虾云吞面 云吞面

                      阅读:138

                        鲜虾云吞面也是广州人比较爱吃的地方风味的小食之一。云吞是从外省的馄饨演化而来,但外省的馄饨皮多肉少,广东的云吞则皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。云吞面的汤十分讲究,以前没有味精,就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。面用的是全蛋面,一斤面粉下半斤鸡蛋,吃起来鲜味香浓,爽滑“弹牙”。

                      美味的鲜虾云吞面

                        主料

                        五花肉250g,云吞皮200g,沙葛100g,鲜虾仁150g,虾子面100g

                        辅料

                        油适量,盐适量,白砂糖适量,蚝油1汤匙,生抽1茶匙,生菜适量,韭黄适量,生姜适量

                        步骤

                        1.准备食材(肥瘦参半的猪肉,沙葛,生姜,鲜虾)

                        2.把肉切碎,加入姜粒

                        3.一起放入搅拌机打成茸

                        4.搅打好的肉馅放入沙葛末,加入适量的水,生粉,糖,盐,搅打上劲后,放着醒一会

                        5.然后准备好云吞皮,鲜虾仁,肉馅

                        6.取一张云吞皮,先放上肉馅,然后在肉馅上放一只鲜虾仁

                        7.卷起一边向上卷

                        8.两边一对折,捏紧就可以了

                        9.现在开始做面了,准备好包好的云吞,韭黄,生菜,虾子面

                        11.再在原汤中放入云吞煮熟

                        12.生菜也在此时焯烫一会13.比较后把云吞和生菜都铺在放着韭黄小段的面上面,浇上高汤,开吃吧

                        小贴士

                        云吞面盛放上桌也很有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面(很多外地食客会误以为店家忘记放云吞,而只有面条,要挑开面条下面才见云吞),再加入大半碗面汤,汤里要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺。

                        写到比较后:

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