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                      学做麻辣烫赚钱吗?姐妹俩开改良版麻辣烫店 一年赚百万!

                      食尚香   |   2016-11-25

                      麻辣烫

                      阅读:194

                        行走在巴蜀大地,不论是灯红酒绿的通都大邑,还是荒僻幽远的边鄙小镇,都可以见到串串香的影踪。红漆的矮方桌、木制的小凳子和热气腾腾的一锅红汤,以及那一大把一大把的竹签,就是串串香的特色。串串香也叫麻辣烫。麻辣是川菜的主味,而烫则揭示了串串香与火锅的关系,现烫现吃,这正是火锅的特色。其实串串香就是平民化的火锅,只是没有火锅那样正规。现在做麻辣烫生意赚钱的人越来越多,今天小编就来给大家介绍一个创新麻辣烫开店创业成功的故事。

                      麻辣烫
                      麻辣烫/资料图

                        姐妹俩开改良版麻辣烫店 一年赚百万

                        好吃的麻辣烫在城西,店面被姓金的两姐妹布置成黄颜色的格调,进去后让人感觉到食欲大开。”“现在迷上了一家麻辣烫,味道好极了。就在小营小学对面的清吟巷,一家又小又破的店。”“濮家新村后门菜场对面的几家也蛮好吃的,经常去光顾。”这个夏天,杭州一家知名论坛上,讨论麻辣烫的帖子突然多了起来,麻辣烫俨然一副杭城路边小吃“当家小生”的模样。

                        经改良变成杭州版麻辣烫

                        麻辣烫是重庆的名小吃,但是,几家麻辣烫店主有安徽人、四川人、杭州人,还有台湾人……却都不是重庆人。他们怎么会做重庆小吃的?他们做的麻辣烫正宗吗?据了解,这些非重庆籍的麻辣烫店,大部分是先请重庆人传授麻辣烫的制作方法,之后经过自己的改良,于是杭州版麻辣烫就粉墨登场了。对于重庆麻辣烫手艺是否系出正宗,安徽人小张有自己的理解:“在不同的地方开店,要适合不同地区的人的口味。像在杭州做麻辣烫,如果完完全全按照重庆人的手艺,也许就不会引起这么多人的喜爱了。因为重庆的麻辣烫都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底,而吃惯清淡口味的杭州人是不喜欢吃的。在杭州,只能放一点点辣椒到白汤里做汤底。”

                        在文三路一家麻辣烫店掌门的是台湾人,他卖的麻辣烫同样是被其改良过了。“我们的汤是很有讲究的。一般煮麻辣烫都是两锅汤,我们店有三锅。两口锅专门煮麻辣烫,还有一锅骨头汤是24小时在炖的。我们把麻辣烫锅里的菜煮熟后,捞到碗里,再倒入骨头汤。这样顾客吃起来,就没有好多种菜混杂起来的味道,相反倒是能品出菜肴原有的香味。”网上有很多人在兜售技术、品牌加盟。比如品牌麻辣烫加盟摆摊投资一千元左右、夜市根据规模大小投资两千元左右、开设专营店投资在一万元左右。“因为麻辣烫技术含量并不是很高,请重庆师傅操刀的成本又比品牌加盟低,所以杭州市面上都以自主经营的店铺为主。”有店主表示。

                        单店每月利润上万元

                        海带、土豆、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛钱的素菜,一至两元的荤菜,客人们三三两两结伴,各拿一大把自己爱吃的串串煮进汤锅里,再喝喝冰镇啤酒。4个人吃个百来块钱,差不多就酒足饭饱了。客人觉得够味又实惠,麻辣烫店主也是边忙边偷着乐——生意小利润不小,卖一串花菜毛利润可就是3毛钱。有位不愿透露姓名的店主给记者算了这么一笔账:麻辣烫的设备投入大约在两三千元,店租根据地段确定,好一点的旺铺10万元以上一年,差一点的七八万元左右。每天销售两千到4千串,一个月就有6万到8万元的营业额,扣除成本2.4万元到3.2万元、人工一万元、月租金一万元,一个十几平方米的小店每月盈利至少上万元。文三路上一家麻辣烫店店主透露,比较好卖的是两元钱的骨肉相连、大里脊,还有甜不辣,光一个品种有时候一天能卖上百串。因为地段好、生意稳定,长生路上的小张比较近正琢磨着抓住这股杭儿风找机会扩充店面。“我算过了,按目前这个火爆劲,店面如果能扩一倍,利润肯定也能翻番。”

                        那么麻辣烫店应该如何经营呢?食尚香为你总结一下:

                        1.确保合理的利润:不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。

                        2.以食客为出发点:要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。

                        3.掌握良机:生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。

                        4.发挥特色:要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。

                        5.听取食客的意见:必须了解食客的需要,做到这一点,比较好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

                        6:力求创新:只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,比较终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。

                        比较后说一句:

                        想学麻辣烫的制作技术,就来食尚香西安小吃培训学校学习,这里有专业的老师手把手教学,无论你是有基础还是没基础,只要遵循培训师傅的脚步,就一定能学的会。如果你有兴趣和想学习的信念,欢迎来电咨询。

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