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                      学做包子_三丁包子怎么做-三丁包子的配料是什么

                      食尚香   |   2016-10-25

                      三丁包子

                      阅读:151

                        “三丁包子”原属南方口味,制作馅儿时则更为麻烦。

                        “三丁”是猪肉丁、鸡肉丁和冬笋丁。猪肉还是选用硬肋,但是在制馅儿时已经是熟猪肉。制法是先煮一只鸡,煮熟后,把鸡胸撕下来备用。把鸡汤撇出浮油,去掉底渣,把猪硬肋放在鸡汤里煮,煮至用筷子一戳即人之时把肉捞出备用。冬笋剥去外皮,一剖两片,旺火蒸五分钟后端锅。三种原料分别切丁,但是切的丁不能一样大。其中熟鸡胸丁比较大,约二分见方,肉丁小于鸡丁,笋丁小于肉丁。锅内放人鸡汤、虾子、酱油、盐、白糖调和后,再放人切好的三丁,坐在火上煮沸,再用小碗调淀粉汁少许,洒在锅中,用锅铲翻炒,使锅中的汁水浸人三种丁之中,盛出晾凉后才能作为馅儿,再包成包子,旺火一刻钟即蒸熟。

                      三丁包子
                      三丁包子/资料图

                        三丁包子原料:

                        面粉500克、熟猪肉300克、熟冬笋100克、姜末少许、酱油少许、水淀粉少许、酵面150克、熟鸡肉150克、葱末少许、盐少许、猪油少许、食碱少许

                        三丁包子的制作:

                        (1)将熟猪肉、熟鸡肉切成边长0.7厘米左右的方丁,熟冬笋切成边长0.5厘米左右的方丁待用。

                        (2)炒锅放到中火上,放入少许猪油,待油温达到七成热时,放入葱末、姜末,编炒几下,放入熟猪肉丁、熟鸡肉丁、熟冬笋丁、盐、酱油,加少许清水,翻炒几下,勾少许芡,制成三丁馅心,装入盆内,冷后待用。

                        (3)将面粉倒入盆内,中间扒个小窝,放入酵面,加温水拌和。将面揉透发好,搓成长条,摘成20个大小均匀的面剂,撒上少许干面粉,用手掌按成中间略厚、边缘略薄、直径约8厘米的包子皮。

                        (4)将包子皮放上馅心,用右手拇指和食指自左向右依次捏出皱褶,包好上笼,蒸熟即可。

                        特点:味浓不腻,松软可口。

                        【总结】想学包子的制作?想知道哪里有包子的学习吗?哪里有包子的培训?如果你有这些需求,欢迎来电咨询食尚香小吃培训学校,我们有专业的烹饪师傅,手把手教学,加上众多的实训机会,让每位学员都能学到正宗的制作工艺。

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